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    香辣鴨翅
    • 香辣鴨翅 香辣鴨翅

    蜀滋園熟食的香辣鴨翅的做法;1. 食材要在清水里多泡泡,然后拔去殘留在上面的毛囊,洗凈后放入鍋中,加入拍散的姜和適量的冷水,加入適量料酒,開小火氽出血水,瀝干水份備用。2.氽好水的食材放入鹽,料酒,花椒粉,五香粉,辣椒粉,腌制6小時以上,最好能過夜3. 等食材腌制好了后,取出老鹵,燒開后,根本老鹵的味放入相應的香料,鴨翅膀比鴨肚子腥味更重,而且要麻辣味重些才好吃,所以我在上次的老鹵中著重加了花椒粒和干辣椒,而且在碼味的時候又加了辣椒粉和花椒粉,等到食材下鍋后,鹵水就變成紅鹵了,色正吧。 4.食材放入鹵水中后,大火燒開,然后改成小火,保證不大開,就冒小泡就可以了,煮30分鐘(根據量來定時候)煮至鴨翅膀八成熟后關火再燜20,等其自然冷確后就可開工了。

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