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    香辣鴨胗
    • 香辣鴨胗 香辣鴨胗

    蜀滋園熟食的香辣鴨胗的做法1、鴨胗收拾干凈,每個鴨胗先切成四塊,直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度(間隔約為0、2厘米),再將鴨胗旋轉90度后切成片,使之形成梳子花刀;加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉,拌勻后腌制20分鐘;

    2、青紅椒洗凈,去蒂去籽后切成小丁,郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切成末,蔥切花;

    3、鍋內放入適量的油,燒至六成熱后下入腌制好的鴨胗過油滑熟后撈出瀝干油分待用;

    4、鍋內留少許油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油;

    5、下入青紅椒丁翻炒一分鐘;

    6、放入滑熟的鴨胗,加入適量的蠔油、雞精炒勻;

    7、最后放入生抽與蔥花,炒勻即可。

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