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    鹽焗雞
    • 鹽焗雞 鹽焗雞

    蜀滋園熟食的鹽焗雞制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。此外,鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此,蜀滋園熟食的鹽鹽焗雞不但是一美味,而且十分健康,對人體大有好處。

    蜀滋園熟食的鹽焗雞的做法:將雞拔凈絨毛,斬去雞爪,開膛,取出內臟,洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和,抹在雞身上,剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內,放在深碗內,上籠用大火蒸熟(約需半小時)

    取出雞,起下雞肉,剝下雞皮,斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內,雞肉切條話放在雞骨上,雞皮切成方塊排在雞肉上,再裝上雞頭、翅膀,恢復原雞形狀,最后將蒸雞的原汁燒熱,澆在雞面上即成。

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